辣酱炒方便面的做法如下：

准备食材：方便面1包、洋葱50g、芹菜100g、胡萝卜100g、爆炒肠50g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量。

将芹菜、洋葱、胡萝卜、爆炒肠分别切丝。

锅中烧水煮沸，放入方便面煮至半熟，刚好能够散开即可。

捞出方便面沥干水分，放入碗中，加入橄榄油拌匀。

锅中放入油，加入郫县豆瓣酱炒香，然后放入胡萝卜丝、芹菜、洋葱丝和爆炒肠丝翻炒。

加入适量水略煮，然后倒入方便面，翻炒均匀即可。

辣酱炒方便面做法简单，食材易得，是一道美味营养的快餐。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣酱和调料的用量。