煎饼做的春卷可以采用以下方法封口：

涂抹粘合剂：在煎饼的边缘均匀地涂抹适量的粘合剂，然后将其卷起来，用手轻轻按压使其粘合。等待粘合剂干燥后，春卷就封口完成了。

蒸煮定型：将煎饼春卷放入蒸锅中，用小火蒸煮约5分钟，让煎饼皮充分软化并粘合在一起。之后取出春卷，用刀切成均匀的小段，这样春卷的封口就完成了。

以上方法仅供参考，可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的方法进行春卷封口。