云南冰糖橙之所以甜，主要有以下几个原因：

1. 品种选择：云南冰糖橙是一种经过多年选育的优质品种，具有良好的口感和糖度。选育过程中，选取了优质的果实进行繁殖和种植，确保果实的甜度。

2. 生长环境：云南地处亚热带地区，气候温暖湿润，日照充足，土壤肥沃，这些条件使得冰糖橙能够在理想的生长环境中茁壮成长。良好的生长环境可以促进果实的发育，并提高果实的糖分含量。

3. 栽培管理：冰糖橙的种植管理中，合理施肥、浇水、修剪等措施都对果实的甜度产生影响。科学的栽培管理可以提供适宜的养分供应，保持果实的水分平衡，从而促进果实的糖分积累。

4. 成熟度：冰糖橙的糖分含量随着果实的成熟而逐渐增加。果实在充分成熟后，果皮颜色变得鲜艳，果肉质地松软，甜度达到最高点。

综上所述，云南冰糖橙之所以甜，是由于优质的品种选择、适宜的生长环境、科学的栽培管理以及果实的成熟度等多种因素综合作用的结果。