如果商场买的牛仔裤掉色严重，可以考虑以下几种处理方法：

白醋浸泡：将牛仔裤放入温水中，加入适量的白醋，浸泡约半小时。白醋的酸性物质可以与牛仔裤中的染色剂发生反应，分解浮色，有助于减少掉色现象。

盐水浸泡：用盐水浸泡牛仔裤也是一种有效的方法。将牛仔裤放入温水中，加入适量的盐，浸泡约一小时。盐分可以固化织物中的染料，使其更加稳定，不易掉色。

洗洁精清洗：在清洗牛仔裤时，可以使用洗洁精代替专业的肥皂或洗衣液。洗洁精的清洁物质能有效清除牛仔裤上的油点污渍，同时不含有氧化的成分，有助于减少掉色。

温水清洗：使用40度左右的温水清洗牛仔裤，可以使面料中的染料进行二次附着强化，从而减少后期洗涤时的掉色现象。

请注意，牛仔裤掉色是常见的现象，处理后的效果可能因牛仔裤的材质、染料等因素而有所不同。如果掉色问题严重，建议联系商场或商家寻求退换货的解决方案。