白酒放15年不一定能升值。白酒的升值与否取决于多种因素，包括白酒的种类、品牌、年份、包装、储存条件等。

一般来说，年份越久、品牌越响亮、包装越精致、储存条件越好，白酒升值の可能性越高。此外，白酒市场也会影响白酒的升值，如果市场需求量大，那么白酒的升值空间也就更大。因此，在收藏白酒时，要综合考虑多种因素，并对白酒市场有一定的了解，才能提高白酒升值の可能性。