能吃。在玉米尚未完全成熟的时候 ，玉米杆儿的底部充满糖分 ，特别甜 ，比甘蔗还甜 。这是玉米急切输送养分到种子里面去 。而玉米完全成熟后，玉米杆的水分没有了，就成了 “玉米秸秆” ，只能当饲料 ，当柴禾。玉米成熟时间与栽种时间、地理位置以及环境温度都有关系。