冬葵被誉为“百菜之王”是由于它的营养价值非常高。它含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、锰和烯丙醇等营养成分，具有很好的抗氧化和免疫调节作用。

此外，冬葵还富含膳食纤维和植物蛋白质，具有降血脂、保护心脏和消化系统等功效。

同时，冬葵还可通过烹调方式进行多样化的搭配，融合出各式美食，如煎、炒、烤、蒸等。因此，冬葵不仅营养丰富，口感丝滑，更是备受厨师和美食家们的青睐，理所当然地成为了“百菜之王”。