理发卡尺在理发过程中起到保持“剃头”长度的作用，对于理平头这样的发型尤其重要。其中，3cm和9cm卡尺的主要区别在于它们所设定的头发长度不同。

具体来说，使用3cm卡尺理出的头发长度会比使用9cm卡尺理出的头发短很多。这是因为卡尺的数值实际上代表了它所保留的头发长度。所以，如果你希望得到一个相对短且整齐的发型，那么3cm卡尺可能是一个更好的选择。而如果你想要一个更长、更自然的发型，那么9cm卡尺可能更符合你的需求。

总的来说，选择哪种卡尺主要取决于个人的发型需求和喜好。建议在理发前与理发师充分沟通，以确保得到满意的发型效果。