车辆地板不锈钢的08和10指的是不同的不锈钢材质厚度，这种差异会影响其性能和用途。一般来说，数字越大表示材料越厚。

具体区别如下：

1. 厚度：08不锈钢相对较薄，即0.8mm，而10不锈钢相对较厚，即1.0mm。因此，10不锈钢具有更好的结构强度和耐久性。

2. 重量：由于10不锈钢比08不锈钢厚，所以相同面积的材料，10不锈钢的重量会更重。

3. 使用场景：根据其不同的厚度和性能特点，08不锈钢适用于一些对重量要求较低的场景，如轻型车辆的地板、家用电器等。而10不锈钢则更适合于对结构强度和耐久性要求较高的场景，如重型车辆的地板、厨房设备等。

综上所述，08和10不锈钢在厚度、重量和使用场景上存在一定的差异。具体应根据实际需求来选择合适的材料。如果您有具体的应用场景和需求，请咨询专业的材料供应商或相关领域的专业人士以获取更准确和详细的建议。