多宝鱼可以切一半蒸，但要注意两点。首先，在切开前要确保鱼已经从内部完全清理干净，否则可能会影响食用安全。

其次，在蒸之前要切断的部位尽量向鱼的中央，这样可以保证蒸熟后两半鱼肉的熟度基本相同，不会出现其中一半煮熟而另一半生的情况。总的来说，如果注意这些细节，切半蒸多宝鱼是可行的。