以下是一道简单的椰肉紫薯糕的制作方法：

所需材料：

1. 紫薯 2个

2. 椰肉 100克

3. 玉米淀粉 50克

4. 白糖 30克

5. 清水 适量

步骤：

1. 将紫薯洗净去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸好的紫薯用勺子压成泥状。

3. 将椰肉切片后，用榨汁机打成椰浆。

4. 在紫薯泥中加入椰浆、玉米淀粉和白糖，搅拌均匀。

5. 将混合物倒入模具中，平整表面。

6. 把模具放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟至糕体凝固。

7. 取出冷却后，脱模即可。

以上就是基本的做法，如果您想要增加一些花样，可以在蒸糕时在表面撒上一些椰丝或红枣等装饰品。也可以将紫薯换成红薯或者南瓜，做出不同口味的糕点。希望这个答案对您有所帮助！