双皮奶是一种比较特殊的甜品，含有牛奶、糖和鸡蛋等食材，煮制时需要一定的技巧和配比。

如果双皮奶粉放久了，可能会受到空气、湿气和细菌等因素影响，导致其品质变差。即使煮开后，双皮奶仍然不凝固的原因可能是粉末中所含的成分发生了变化，或者煮制时火候不足，需要更长时间的加热才能凝固。

为了避免这种情况的发生，消费者应注意存储双皮奶粉，以及煮制时掌握好火候和匀速搅拌的方法。