湛江糯米籺是湛江地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。下面是其制作方法和配方：

配方：

糯米粉、绿豆、花生、食用盐、白糖、食用油、白开水、莲藕叶。具体的用量可以根据个人口味和制作规模进行调整。

做法：

准备好所有材料。把盐、油、白糖加入糯米粉中，然后倒入适量的白开水，用筷子搅拌均匀后，用手慢慢搓揉，使糯米粉变得光滑。

将绿豆泡软，然后与熟花生一起加油盐炒香，作为馅料备用。

将搓揉好的糯米粉分成小块，像做面包一样，将绿豆花生馅料包进去，并用手搓圆。

准备好莲藕叶，刷上油后垫在蒸笼底部，将做好的糯米籺放在上面，一个个摆好。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，然后取出晾凉即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳口感。同时，蒸制的时间也需要根据糯米籺的大小和火候来掌握，避免过熟或不熟。

这样制作出来的湛江糯米籺，外皮软糯，内馅香甜，是一道美味可口的传统小吃。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。