1. 生长环境：大理石头鱼生活在清澈寒冷的高山湖泊和溪流中，对水质要求极高，生长速度缓慢。这种环境下生长的石鱼，肉质鲜美，口感嫩滑，营养价值高。
2. 采集难度：大理石头鱼分布区域狭窄，采集难度大。由于其生活环境特殊，采集过程中需要克服高原反应、天气恶劣等问题，因此采集成本较高。
3. 稀有程度：大理石头鱼数量较少，属于稀有物种，市场需求大于供应，从而导致价格上涨。
4. 营养价值和药用价值：大理石头鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。同时，中医认为大理石头鱼具有滋补养生、健脑益智、补肾壮阳等药用价值，受到消费者的追捧。
5. 美食文化：大理石头鱼在当地被视为美食佳品，烹饪方法多样，如清蒸、红烧、炖汤等，味道鲜美，备受食客喜爱。美食文化也使得大理石头鱼市场需求不断增长。
综上所述，大理石头鱼之所以价格昂贵，主要是因为其生长环境、采集难度、稀有程度、营养价值和药用价值以及美食文化等多方面因素影响。