可以从外观来识别大马哈鱼。大马哈鱼的头侧扁，吻端突出微弯，口裂大，形似鸟喙，一般体长60厘米左右，略似纺锤形，背鳍起点是身体最高点，鳞片细小，作覆瓦状排列，尾鳍呈深叉形。

大马哈鱼背部为黄绿色，腹部为银白色，三文鱼的身体呈银灰色，肉呈粉红色。