一、预冷操作：为了保证榴莲的保鲜效果，榴莲入冷库前须进行预冷操作，采摘后须在8小时内快速预冷处理，否则榴莲容易自然发酵，产生大量水分后变质，但是预冷时间不要超过24小时。

二、速冻保鲜方法：

榴莲完成预冷操作后，3小时内需要放入-60℃的低温冷库进行速冻，快速冷冻一小时后，放入-18℃~-22℃低温冷库进行长期储存，这样可以延长榴莲储存时间。但是因为榴莲本身的特性，不宜与其他水果、鱼肉类等放在一起冷冻保鲜。