1. 制作方法：盐钢（也称作“正宗钢”）是一种通过将多种不同成分的矿石（如铁矿石和炭等）一起加热冶炼而成的钢。而沙钢是一种通过将高碳钢与低碳钢层层叠加并多次折叠而成的钢。
2. 内在结构：盐钢中的矿石成分会随着时间形成特有的结晶粒子，这使得盐钢在微观结构上呈现出均匀的结构。而沙钢由于层层叠加、折叠的制作过程，具有多层次的纹理，这使得它在外观上更加独特。
3. 性能特点：盐钢的硬度和韧性均匀分布，刀刃锋利且不易折断，适合制作刀剑或刀片。而沙钢由于其层叠的结构，因此具有更好的韧性和弹性，适合用于制作具有曲线纹理和波纹图案的日本刀剑。
总的来说，两种钢材各有特点，选择哪种需要根据具体的用途和个人偏好来决定。