做法如下：

1.把茄子切滚刀块，放入盐水浸泡，为了不变色和少吸油

2.控干水份后放入干淀粉袋子，左右抖动，让茄子裹住淀粉

3.抖掉多余的干淀粉，入过炸至微变色，捞出放凉，葱姜蒜炝锅，倒入醋，糖，生抽少些，小火熬制，比拔丝稍微早些就好，熬糖需要自行掌握，多次实验

4.汤汁浓稠后放入少许芝麻，倒入茄子，关火翻均匀