在选择 Vivowatch3 时，您需要根据您的需求和偏好来决定使用蓝牙还是 eSIM。

蓝牙连接通常是本地设备之间的无线连接，不需要连接到互联网，而 eSIM 则需要连接到运营商的网络，以提供通话和数据服务。

如果您只需要手表功能，且不需要连接互联网，那么选择蓝牙连接可能更合适。但是，如果您需要使用手表进行远程通讯、在线支付等功能，那么选择 eSIM 可能更好。总之，请根据您的需求和偏好来选择连接方式。