南蛮烧是中国传统陶瓷制作工艺的一种，主要流行于宋代。南蛮烧的泥料主要来源于当地的瓷土资源。瓷土具有良好的可塑性、透明度和高熔点，适合制作高质量的瓷器。

南蛮烧的泥料主要包括以下几种：

1. 高岭土：高岭土是一种优质的瓷土，具有良好的可塑性和透明度。在中国，高岭土主要分布在江西、福建、广东等地。

2. 瓷石：瓷石是一种含有较高硅酸盐的矿物，具有良好的烧结性能。瓷石在南蛮烧中的应用较为广泛。

3. 釉果：釉果是一种天然的釉料，富含氧化硅、氧化铝等成分。在南蛮烧中，釉果用于装饰和保护瓷器表面。

4. 草木灰：草木灰是一种常见的陶瓷原料，含有较高的钾、钙、镁等元素。在南蛮烧中，草木灰常用于配制釉料。

综上所述，南蛮烧使用的泥料主要包括高岭土、瓷石等，以及釉果、草木灰等辅助原料。这些泥料和辅助原料在南蛮烧的制作过程中发挥了重要作用，使得南蛮烧独具特色。