首先，将咸肉泡水至软，切成小丁备用。绿笋去皮，洗净切成段。河虾洗净备用。

锅中加适量油，放入咸肉丁和少许姜末煸炒出香味，加入绿笋段继续翻炒。

待绿笋变色后，倒入河虾煮熟，加入适量盐，鸡精调味即可。注意不要加水，河虾本身就有很多汁水。味道香浓，菜肴颜色鲜艳，是一道家常美食。