自建房包工头施工不当造成的损失，责任和赔偿需要根据具体情况而定。

首先，如果自建房是合法建造的，并且包工头的施工行为符合相关法律法规和技术规范，那么包工头不需要承担全部或主要责任。但是，如果自建房存在质量问题或者安全隐患，那么包工头可能需要承担相应的责任。

其次，如果是由于包工头的施工不当造成房屋损坏、人员伤亡等严重后果，那么包工头需要承担相应的法律责任和经济赔偿。具体来说，这可能包括民事赔偿、行政处罚、刑事责任等方面。

最后，如果自建房是由于第三方原因导致的损坏或损失，比如地震、洪水、火灾等自然灾害或其他意外事故，那么第三方需要承担相应的责任并给予赔偿。

总之，自建房包工头施工不当造成的损失的责任和赔偿需要根据具体情况进行判断和处理。在实践中，建议各方当事人及时采取措施保护现场证据，并与相关部门协商处理纠纷问题。