照度均匀度大于1和小于1的区别在于对光照的均匀程度的描述。照度均匀度是指在一个区域内，光照强度的均匀程度。当照度均匀度大于1时，表示光照的分布比较均匀，即各个位置的光照强度相对接近，没有明显的光照差异。而当照度均匀度小于1时，表示光照的分布不够均匀，即各个位置的光照强度存在较大的差异，可能出现明显的光照不均匀现象。

在实际应用中，照度均匀度的大小可以影响到视觉舒适度和工作效率。因此，在设计照明系统或评估照明环境时，照度均匀度的大小是一个重要的考量因素。