冷冻牛奶出现颗粒的原因可能有以下几点：

1. 温度波动：在冷冻过程中，温度的波动可能导致牛奶中的脂肪、蛋白质等成分凝固，形成颗粒。确保在冷冻过程中保持恒定的低温，避免频繁开关冰箱门，可以减少这种情况的发生。

2. 脂肪分离：在冷藏或冷冻过程中，牛奶中的脂肪可能由于密度不同而分离，形成颗粒。这是正常现象，只要在加热或搅拌后，颗粒会重新溶解在牛奶中。

3. 蛋白质变性：当牛奶被冷冻时，其中的蛋白质可能会发生变性，形成颗粒。要避免这种情况，可以将牛奶放入冰箱冷藏室进行短时间冷藏，而不是冷冻。

4. 储存时间过长：如果牛奶在冰箱中存放了很长时间，可能会出现沉淀和颗粒。为了确保牛奶质量，建议在购买后尽快食用。

5. 杂质：如果冷冻牛奶中出现明显的颗粒，可能是由于生产过程中的杂质引起的。这种情况下，建议不要食用，以免影响健康。

如果冷冻牛奶中的颗粒让你感到不适，可以尝试加热并搅拌，使颗粒重新溶解。然而，如果颗粒较多，或者你对牛奶的质量有疑虑，最好购买新的牛奶。