需要。虾尾是虾的肠道等消化系统，里面有未排泄完的废物，烹饪前应该把虾线去除，不然不仅不卫生且影响口感，可以用牙签来处理虾线，虾背从头部开始数第二节用牙签一挑，就可以将虾线全部挑出来了；也可以直接在背部用剪刀剪开，挑出来虾线就行。